От мазнината на яйцата до шейка в ръката ни

Спомняте ли си първия път, когато видяхте на опаковката „Омега-3“ и се зачудихте: „Добре де, защо никой не го е споменал в часовете по биология?“ Всъщност науката за тези малки чудодейни молекули започва далеч преди интернет и инстаграм #wellness рекомендациите – и е по-интересна от сапунена опера! Нека ви разкажа накратко и без академичен жаргон как Омега-3 мастните киселини и аминокиселините се сдобиха със “звездния си статус” на суперхрани.

През 1929 г. двама смели изследователи – George и Mildred Burr – откриват, че плъхове без определени мазнини в менюто започват да побеляват, козината им се оплита и изобщо не се държат като нормални плъхове. Яйченият жълтък е спасителят: в него те намират т.нар. полиненаситени мастни киселини (PUFA). Тъкмо тук се ражда идеята за „есенциалните мазнини“ – нашите мастни приятели, които тялото не може да си създаде само и трябва да ги „намерим“ от храната.

През 70-те години на миналия век датчаните Джьорн Дайерберг и Ханс Банг отиват на експедиция при инуитите в Гренландия и… се връщат с две сензации:

1. Хората там ядат тонове риба и морски дарове.

2. Тези хора почти не боледуват от инфаркти!

Рибеното масло – богато на Омега-3 EPA и DHA – привлича вниманието на целия свят като суперзащитник на сърцето. Оттогава започват хилядите изследвания в лаборатории, клиники и фармацевтични компании, които проверяват каква е точната доза и дали наистина „рибата те пази от криза“.

В същото време през началото на ХХ век учените разбират, че протеините не са просто „маса за мускули“, а сложни конструкции от аминокиселини. Първата от тях – аспарагин – е изолирана още през 1806 г., но чак през 1949 г. Уилям Роуз успява да каже: „Ето точно колко лизин, треонин и триптофан ни трябват, за да растем здрави!“ Така се слага началото на изследванията на есенциалните аминокиселини – тези, които тялото не може да си произведе само.

1. Дефицитите изглеждат драматични. Може да звучи смешно, но плъхове без правилните мазнини или аминокиселини се разболяват и даже умират по специфични начини. Когато научиш, че един дефицит води до възпалени стави или че без колаген колената ти скърцат, няма как да не станеш любопитен.

2. Епидемиологията крещи „Тука има нещо!“ Виждаш популации с чудесно здраве – инуити, монаси будисти с ленив начин на хранене или бодибилдъри с протеинови диети – и искаш да разбереш тайната им.

3. Технологични прозрения. Газовите хроматографи (за мазнини) и анализаторите на азот (за протеините) правят измерванията по-точни от всякога. След това остава само да пуснеш клинично изпитание и да видиш ефекта върху хора.

Вече знаем, че Омега-3 мастните киселини (EPA и DHA) помагат срещу възпаления, пазят сърцето и дори подсилват настроението. Аминокиселинните комплекти и колагеновите бустери (също „А-А-А“, но не като онази музикална група) подпомагат растежа, мускулите, кожата и ставите.

Пример за чаша супершейк:

* 1 мерителна лъжичка Eqology Protein Shake

* 1 с.л. ленено семе или 10мг Eqology Omega-3

* 1 банан + шепа горски плодове

* 200 мл бадемово мляко

Блендирате 30 секунди и имате коктейл, който хем е вкусен, хем изпълнява мисията като телеграма до тялото ви: "Имам те!".

В тази статия сме събрали още 25 протеинови рецепти за супер смутита.

* Омега-3 и настроение: Ниските нива често вървят заедно с тревожност и стрес. Не се чудете, ако дозата рибено масло ви помогне да се чувствате по-спокойни.

* Аминокиселини и фокус: Особено при ADHD клиничните изпитания показват подобрение в концентрацията след прием на омега-3 и протеин.

* Колаген за коса и кожа: Да, това не е магия, а наука - използвайки хидролизиран колаген и витамин C, кожата ви сякаш си спомня младежкия си вид.

Историята на Омега-3 и аминокиселините е доказателство, че науката може да бъде вълнуваща колкото приключение в джунглата - стига да погледнете малко по-надолу от заглавието "мастни киселини"!

Днес не е нужно да бъдете учен, за да се възползвате от откритията. Просто сложете пауч Omega-3 в раницата си, добавете протеинов шейк или колагенов бустер към напитката си, и дайте шанс на малките молекули да направят голямата промяна.

От усмихнатата страна на живота винаги е по-хубаво!